新浪家居特邀专栏 | 霍一德：酒庄开放日

Flourishing vine, whose kindling clusters glow 

奋力生长的藤曼， 炙热的散发希望

Beneath the autumnal sun, none taste of thee

秋日的暖阳洒落，弥漫着你的味道

——  Percy Bysshe Shelley

▲微醺的酒神巴克斯，巴克斯头戴葡萄叶做成的冠，上面隐隐还能看见晶莹的葡萄，手捧水晶葡萄酒杯，面前的酒瓶与静物呈现出一幅美妙欢愉的图画。

葡萄酒总是与欢庆、喜悦、丰收、爱情链接在一起，所以对于这种天赐良物怎么可以独享乐呢，不知从何时起各国的主要葡萄酒产区每年都会举行酒庄开放日，源自法语『Portes Ouvertes』，意为开着的门。

曾经有中国朋友问过我德国除了雷司令还有葡萄酒吗？为了负责任的回答这个问题，我决定亲自去德国的主要葡萄酒产区亲自走一遭。还有什么能比酒庄开放日去拜访各个酒庄更好的选择呢，这是一年中品酒、选酒、购酒的最佳时机。

我选择探访 萨克森地区 的传统葡萄酒产区，这也是德国十三大葡萄酒产区中位于欧洲最北部的，主要围绕着有易北河上佛罗伦萨之称的德累斯顿和迈森。

首站将是『Schloss Wackerbarth』（瓦克巴特克堡），这个始于1836年的古堡不仅仅是萨克森地区的知名酒庄，更以顶级冰酒而闻名欧洲，说到冰酒中国的朋友更熟悉加拿大，殊不知德国才是鼻祖，是德国的移民把冰酒的技艺带到了加拿大。

书归正传，先让我们看一看酒庄的节目单 ☞ 酒窖参观和品酒肯定是重头戏，为了减轻品酒的后遗症，各种美食是不可或缺的，当然，唱诗班和乐队演出是营造节日氛围的标配。

每一个小时的准点时间 酒庄的讲解人员会带领大家参观，为了让我们更好地理解每一瓶珍藏佳酿背后的故事和过程，参观是从葡萄种植园开始的。因为特殊的山地地形，所有的葡萄种植和采摘依然延续着传统手工劳作，不知是不是因为酒庄位于易北河畔（Elbe），这里种植了大面积的德国最古老的葡萄品种Elbing，无所考证这个Elbling与Elbe的关联性。

说了这么多已经有些口渴了，我迫不及待的走入品酒室。

➙➙➙

2015 er的『Rosé』 ，清冽又果香浓郁，但更适合女孩子。转向下一款『Aktion "cool climate" wein』 ， 从字面看来已经很吸引我，我一直在找寻一款适合我的餐前酒。『Traminer』 是主体，中国有人翻译为琼瑶浆，我想一定是被她的芳香和荔枝般的甜美迷倒了，又综合了“灰比诺”的百搭，酒体圆润华丽，我想这一定会让我的朋友们味蕾苏醒，可以直接大快朵颐了。

我心心念想的『ice wine』冰酒因为产量非常有限，没有任何机会可以taste，有人这样形容冰酒，每个葡萄园主人每年总像期待爱情一般祈盼着霜冻的降临，而能够品尝到真正的冰酒的人会像得到真爱一样的幸运。而真爱是可遇不可求的，所以我和冰酒的缘分还在等待，还在继续…

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