新浪家居特邀专栏 | 霍一德：香槟封存的幸福
家居装修设计网2016-07-06 16:33
一直觉得香槟很特别可以说是因祸得福于香槟地区本不利于酿酒的气候是寒凉是巧合造就了这酒中的精灵本期『新浪家居特邀专栏』将为大家打开美食家封存的香槟记忆☟☟☟霍一德Holger Patitz霍一德，江湖人称老霍生活在北京的德国人信奉旅行是生命中最好的礼物痴迷于建筑、设计、美食致力于推动中德文化交流若一个男人肯为女人买一杯香槟，潜台词是你很美丽，我心仪你。若一个男人肯为你买一瓶香槟，代表的是他已经准备好
一直觉得香槟很特别
可以说是因祸得福于香槟地区本不利于酿酒的气候
是寒凉是巧合造就了这酒中的精灵
本期『新浪家居特邀专栏』
将为大家打开美食家封存的香槟记忆
☟☟☟
霍一德
Holger Patitz
霍一德，江湖人称老霍
生活在北京的德国人
信奉旅行是生命中最好的礼物
痴迷于建筑、设计、美食
致力于推动中德文化交流
若一个男人肯为女人买一杯香槟，潜台词是你很美丽，我心仪你。
若一个男人肯为你买一瓶香槟，代表的是他已经准备好进入认真的阶段，他很重视你。
“香槟不是酒，是装在瓶中的星空。”
—— 彼得·梅尔曾
如果你问我对香槟的定义——『Young and beautiful』。我猜你眼里的香槟是与欢愉、幸福、成功甚至是情色链接在一起的，但或许你不知道的是法国有个小镇的名字就叫香槟镇（Remiss）。
一如每个法国的小村庄一样，处处弥漫着懒洋洋和惬意的味道。地毯式的草坪，蜿蜒的乡村道路在阳光下像一条发光的缎带，引领着你去打开香槟的秘密，仿佛耳边已经听到软木塞开启的“嘭”声。
在拜访这里之前，我对香槟的了解也是遵循教科书的指导。Brut, Extra Brut, Brut Natural, Demi Sec。每每在餐厅像模像样地说一句“今晚就用超甜（Demi Sec）配肥鹅肝吧”。
又或者挑选Grand Cru, Premier Cru来平衡我的预算。当你走进Reims的酒窖才会明白你或许喝过很多次香槟，但你真的喝对了吗？真的了解第二次发酵的气泡背后那些神秘的Code吗？
仅仅有机会去享用是不够的，重要的是要有欣赏和感恩的态度。香槟镇的人在身体力行的传递着这一态度。重要的不是标签上的年份和描述，也不是每个获奖的原产地Label，最最重要的是『Right time, right thing』。
每一瓶香槟都是个性鲜明的。有些柔和随性好人缘的，适合在一天当中任何时间饮用，甚至早餐用她来唤醒一天也未尝不可。有些要在中午十二点以后打开，阳光的引子会释放出最佳的芳香。有些要在19点以后享用，最适合舒缓和放松你的身心。但最有个性的一款必须在20点以后，还要任性的配上三文鱼享用。
只有香槟镇世代劳作和生活在这里的人们才能展示出这份自信。我曾经相信品味是最好的裁判，但或许我错了，时间才是最好的裁判。
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