施振生：蓝谷厨房是另一种智能

  蓝谷之行好事多磨。

  从踏进施振生办公室的那一刻，记者就明显感受到不太受待见。

  这是一个不苟言笑的中年男人，体型有些发福，黑眼圈包裹着眼睛，像富态而有力的功夫熊猫。办公室很大，办公桌与后面书架间的间隔却很逼仄，他就挤在这道逼仄的空间中。对于记者的到来，他并没有离座表示欢迎，而是埋头于办公桌上的卷宗与设计图。偶尔吃力地转过大班椅在书架找书。对于记者的提问，他只是以“哦”、“嗯”之类的语气词维持互动。自始至终，连抬头的次数也很少。

  从助理杨欧几次劝施振生去休息的谈话中，记者大体了解到：施振生刚从日本考察新产品回来，然后一直开会到现在，现在正在审查新一代的蓝谷智能厨房设计图。

  尴尬局面僵持了近半个小时，当记者问到产品相关问题的时候，施振生疲惫的眼神才逐渐开始闪现光芒。良久，“功夫熊猫”低沉地说，做蓝谷，是为了一段无法忘却的纪念。

  说完这句话，采访进入正常节奏，施振生的话匣子也彻底打开。

  这是一段关于施振生母亲的纪念，它分两部分：一部分是看不见的，作为车工，车间里十几个小时的站立工作;一部分是看得见的，作为主妇，长时间蹲在厨房里烧菜做饭。家里灶台不高，几十年里，从烧煤到后来的烧煤油炉，这个下蹲的背影成了施振生记忆里的活影像。

  2006年7月，积劳成疾带走了母亲，同时给他留下了遗憾与惭愧——他后悔自己对母亲的健康问题关注太少。

  对一个企业家而言，痛苦有时正是破土而出的悟性，在明白痛苦以后，果核才能长出绿芽，绝壁也才开始有花。而蓝谷，正是施振生在痛苦涅槃之后开出的花。

  怀念的两个标签

  2007年，施振生抽出了大部分利润，买了一辆宝马给他父亲使用，让父亲哭笑不得的是，施振生说，这车是送给母亲的，只是父亲代为使用而已——作为一个人大新闻系高才生，他这不顾父亲感受的话里，其实透露出对母亲更深的哀伤和怀念。

  十年客厅影音系统的行业成功颠覆后，施振生华丽转身进入了方兴未艾的大厨房行业。这个转身，同样源于对母亲的怀念。

  夏日的午后，广州热而闷，刚刚奔丧回粤的施振生坐在店里，看着从门前匆匆而过的人流，母亲在厨房忙碌着的佝偻背景始终淡淡浮现在他眼前。

  早餐，母亲……这两个符号突然在他脑海里汇聚成厨房两个字。母亲一生操劳，厨房的阴暗潮湿逼仄，食物的粗糙不卫生，难道不是母亲如此早离世的重要原因?

  思维的涟漪迅速荡漾开来，中国人讲病从口入，食物、空气和水是国人多种病症的根本诱发因素，进行一场厨房的革命，做像整体音响一样的整体厨房，或许才是当下和未来中国人健康幸福生活的基础解决方案——保证健康于是成为整体厨房的第一个标签。

  方向确定了，但完全跨行业的二次创业起步却极为艰难。

  既然是要做健康安全的厨房，顶级的材料和设计就是必然。施振生把对母亲的怀念深深藏在心底，立马订票飞到了德国法兰克福——世界工业和现代厨房的革命圣地。

  在那里，施振生为德国厨房的环保材料、厨房设计、智能科技所吸引与震撼，它不同于国内千篇一律的现代厨房，它的智能不是拘泥于概念，而是强调一种为人服务的人性化。

  人性化成为施振生智能厨房的第二个标签。

  2006年8月，施振生回国建立了蓝谷，翻译成德文商标是LO·SUNG，意为“一流设计”。他的眼界决定了蓝谷的定位：以全景OPEN八达户体验模式颠覆传统厨房，建立关乎世界女性健康的整体环保智能厨房。

  劳动也是运动，这是普通人极易形成的误区。事实上，不合理的厨房区域划分与灶台高度，是累垮母亲身体的致命稻草——劳动不等于运动。车间简单机械的重复劳动、厨房下蹲起立等小幅度重复动作，都会对人体形成伤害，这个和完全舒展开肌肉骨骼、可以自由控制的运动锻炼完全不同。

  人性化的目标，使蓝谷的整体设计理念变成了看似不经意的风轻云淡：先做厨房布局，再做能拉出来的转角地柜，能拉下来取物的吊柜，然后做能自动分档取火的灶具……厨房的简单劳动开始变成一种轻松运动，人们下厨成为一场舒展愉悦的生活体验。

  独辟蹊径的定位，让蓝谷在不到一年时间里，就实现利益反转，蓝谷产品也在2007年被广东省绿色装修联盟认证为绿色环保产品，此后又连续获得德国IF大奖、德国红点奖、国内唯一未来厨房研究院、中国室内设计会常务理事单位等大奖和职位。2014年，蓝谷产品总交易额突破3亿。

  看似风光无限与好景当前的背后，是施振生无数次地面对人性与智能双重逼问下的步履维艰——被各种概念洗刷的人总是会问：蓝谷的智能究竟体现在什么地方?

  人性与智能的纠缠不休

  在施振生的电脑里，CAD、Solidworks等设计软件占据了大部分硬盘与内存;公司与实验室的书架上，放满了设计、健康类书籍;他的手机中，也装满了到各个国家拍摄的智能整体厨房照片。

  无数次厨房建模的设计与推倒，无数本专业书籍的知识吸收，无数次他乡异国的走访、考察、学习，数据、理论、文化、可行性，冗杂的信息与构想长年在脑海里组建与打破，这个曾经的门外汉开始初露锋芒，曾经的设想在现实世界也初现端倪。

  首先是灶台、吊柜、抽油烟机到台面的高度。长期出国考察，施振生得出规律：欧美的厨房设计中，这些高度均是根据当地人普遍身高而量身打造，这在根本上解决了人们下蹲做饭的问题。

  将这套规律搬回国后，施振生做了大量数据统计：中国下厨人士基本为女性，她们的身高普遍不足1.6米。为此，蓝谷厨房的灶台高度在0.83米左右，这个位置能让女性在不弯腰弓背的情况下，轻松进行下厨;1.53米的吊柜高度，也让她们触手可及;两者之间的高度，则充分满足下厨人士在此之间的任何操作。

  看似完满的解决方案，在施振生看来，却仍漏洞百出：储物柜的转角处怎么办?里面的东西靠手去够?同样会让人下蹲并产生疲累。对此，施振生进行了橱柜的内部研究。

  但这个工程并非那么容易定论与取舍，因为不同的用户有不同的使用习惯与支付能力，既然做人性产品，就要面面俱到。

  经过与集团设计部的多次商讨鏖战与设计建模，施振生最终决定设计三种结构：用扇形托盘做底连接橱柜门，门一打开，所有物品全景式地呈现;门与托盘分离，托盘可轻松拉出;传统式橱柜。

  上中下阶层的需求都被满足之后，施振生接着定义了符合人体工学的厨房区域划分：从食品储备区，到物品储存区、清洗区、准备区，再到烹饪/烘烤区。这样的设计，从做饭到饭后清洗、物品归位，人们只需行走一个来回，最大限度减少了无效行程。

  减少无效行程，配置合理厨房高度设计，这基本上将劳动转化为舒适，但施振生要的不止如此：舒适还应包括更多内容。于是，蓝谷厨房设计了音乐播放功能，它比手机更有立体效果，声音更大，也更方便。同时，蓝谷厨房也配置了咖啡台，三五个朋友下厨的时候，在做饭之余，还能享受一杯咖啡带来的舒适惬意。

  智能工程已近乎极致，施振生仍不满足，在他看来，材料、风水、空气动力等均属于人性范畴，智能的定义，也不该如此狭隘。看不见的空气，看得见的阳光，人与厨房之间的所有连接物质，都是他要考虑和解决的问题。

  如果把这些问题放在硬币的一面，它是属于外部条件的健康问题，硬币的另一面——内部的健康问题，又该如何解决?

  健康的极致是细节

  采访进行到一半的时候，我们来到蓝谷中国第一店——吉盛伟邦国际建材馆的八大户全景OPEN体验馆。

  与工作人员简单招呼一番之后，施振生大概有些口渴。他走到一款名为宝马灰的蓝谷产品面前，打开水盆柜上的水龙头，放了半池自来水。我们又聊了一会儿，他用杯子在水池舀了半杯水，径直喝了下去。接着，他讲了一个小笑话：

  一只猪听说喝猪骨头汤能补钙，它笑了。猪说:我才三、四个月就被迫出栏了，我比你还缺钙呢!你吃我，你能补什么?激素呗!

  “大家都买保健药品、有机食品、绿色蔬菜，其实最主要的病，都是来自厨房——它是你一日三餐供给处”，施振生用毛巾擦了擦手说着，两只眼清钉子般在这套产品上来回打量，查找是否存在瑕疵。

  在做厨房整体打造之余，施振生已经开将这些细节处纳入思考范围。

  以前母亲做饭，家里的人都觉得比较难以下咽。这主要出于三方面原因：一是城市自来水太硬，在洗菜、蒸煮过程中漂白粉残留在菜里，影响口感;二是“猪”的问题：食物本身不健康;三是火候的把控难以到位，煎、炒、蒸、炸、煮，文火武火需求不同。

  施振生的做法，是先解决水。在当时，分解并吸收水中有害物质的水盆柜在市面上还不存在。为此，施振生又相继走访欧洲多过，发现用纳米材料做水盆柜，可电解有害物质。基于此技术，蓝谷在国内独创了净水系统，自来水通过这套系统，就可以直接饮用。

  但这并非水系统的最终成品，在接下来的很长一段时间里，施振生闭门不出，直到将蓝谷智能净水系统彻底升级。现在的系统，不仅能去掉自来水中有害物质，还能分解蔬果上的有毒物质，从根本上杜绝了“病从口入”。

  水的问题解决了，接下来是火。火包括两方面：灶与抽油烟机。

  在人们的传统使用习惯中，总是将抽油烟机排烟量调到最大，觉得排烟量越大，吸得越干净。

  对于这种习惯，施振生的偏执劲又上来了。他在实验室里进行大量实验后，得出结论：排烟效果与电机、电压、噪音、笼烟范围等都密切相关，最合理的排烟量范围，应该与火力大小相匹配。

  解决火的问题，施振生从与之成套的抽油烟机入手。施振生起初的想法，是给抽油烟机设置档位，但立马又否决了。用户对于排烟量几乎没什么概念，档位设置只会增添他们的疑惑。

  于是，在蓝谷抽油烟机上，这样的设计出现了：抽油烟机旁设置按钮，上面分别标注蒸、煮、煎、炒、超爆等字样。用户需要蒸菜，直接按“蒸”按钮，其它需求亦是如此。

  抽油烟机解决了，灶的解决方案也自然形成。搭配三维立体进风的火力之下，有与抽油烟机对应的火力调节数字显示与时间长短条件按钮。当两者都匹配起来，在加上水盆柜“解毒”后的菜，就还原了饭菜本来的味道，也就是健康的味道。

  不仅如此，施振生对厨房的形象细节也有独到设计。他喜欢宝马的线条，遂将宝马的流畅与大气外形移植到厨房里。灵感爆发的点缀与视觉的冲击之下，乍眼看去，厨房里好似停放着一辆大型号的宝马。

  从操作到美感，从智能到人性，从细节到整体，从代表小康生活的客厅转向倡导健康生活的厨房，跨行跨界却没跨出家庭生活中心的施振生，脑海中从厨房到艺术品的模型正一步步从零到一，得以实现。

  尾声：因为它就在那儿

  曾经有人问乔治·马洛里为什么攀登珠峰，他的回答是：因为它就在那儿。

  眼前的施振生，在采访过程中，一直徘徊于产品、电脑与书架之间，为下一个产品创新突破点而思绪飞驰不断。

  他何尝不像马洛里?当其他人在为自己的品牌自我吹嘘的时候，在盗取别人的成功进行“微创新”的时候，在为自己的品牌制造泡沫的时候，他独自一人在实验室，或者国外进行着内心的孤独攀登，因为他知道他内心的极致是什么样子，并且“它就在那里”——在那无形又风云迭变的商业世界屋脊之上，那儿有他未来3年100个亿的构想。

  到现在，珠峰已经如同商界市场，商业味越来越浓，登山精神被日益稀释;而商业世界亦如珠峰，当中永不缺乏十年如一日的攀登者，他们偏执而专注。这类人群很少，但是不能缺失。如果这道最后的坚守轰然决堤，世界会变成怎样，我们难以想象。

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