对话李毓淞：高人气餐厅的设计秘诀

  为什么李毓淞设计的餐厅人气那么高？为什么消费者愿意花好几个小时等位？对此，餐饮时尚杂志采访了上海赫筑创始人李毓淞进行了解。

  采访嘉宾：上海赫筑空间餐饮设计创始人——李毓淞

  李毓淞，上海赫筑空间设计事务所创始人、中国餐饮设计十大坐标人物、餐饮设计协会理事成员。其一手创立的上海赫筑获得了2014年度中国餐饮设计十强品牌之首称号，并享有“餐饮设计行业百科全书”之誉。

  以下是精彩实录

  【记者】：李老师，您觉得最能检验一家餐厅设计成功的标准是什么？

  【李毓淞】：人气！排队等位的时长是消费者对优秀餐厅作品的认可。他们愿不愿意花费几个小时去等位，完全取决你作品是否抓住了食客的心理需求！做餐饮设计这行15年，我更像一个集千万食客需求于一身的吃货设计师。

  【记者】：现如今消费者选择这么多，您是如何确定消费者喜欢您的设计呢？

  【李毓淞】：想要了解消费者，就要成为消费者。我认为最高级的餐饮设计师一定同时也是吃货，只有像吃货一样对饮食环境有要求，才能够真正清楚他们想要什么。这已经不是填饱肚子就可以的年代，人们心灵上的深层次需求更多样，我在创作中，更愿意用消费者的视角去诉说他们心中的故事，会产生一些意想不到的共鸣。

  【记者】：要做到持续吸引消费者，设计装修是不是要花很多钱？

  【李毓淞】：坦白讲，这种公认的行业标准其实是不符合实际的。并不是非要花大价钱才能设计出人气爆棚的餐厅。材料的选择，光的运用等一系列的配合就能够体现出让消费者舒服的环境。就像我曾经设计的“尘居会所”，主要材料仅仅用瓦、青砖、 原木、 鼓等等一些基础元素，为“尘居会所”节省了30%的预算成本，效果当然还是人气来打分，从开业以来餐厅每晚排队等位都要到10点。

  结语：毋庸置疑，对于一个精准掌握消费者心理的“吃货设计师”，李毓淞拥有大量的成功案例，关于高人气餐厅的设计秘诀，以及成本节约的技巧，我们只能为大家分享到这里。谢谢！

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