碉堡！中国菜竟让美国人欲罢不能

如果你常看美剧，那么剧中人物常常吃中餐外卖的场景你一定不会陌生。“中餐”已成为美国人的家常便饭。更有人戏称，如果有一天美国的中餐馆全都关门了，美国人就要饿肚子……中餐馆在美国真的这么厉害？美国吃的中餐都是些什么菜？

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如果有一天美国的中餐馆全都关门了，美国人就要饿肚子？


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对于美式中餐在美国的流行程度，还有更多轶事。


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美国人甚至把中国菜带上了太空，美国宇航局就把恒温的糖醋猪肉列入了给宇航员准备的航天菜单。


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约翰·威尔克斯·布斯刺杀了林肯总统的那座房子现在也变成了一家中餐馆，就是位于华盛顿的“锅和卷”（Wok & Roll）……


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不过，又有不少中国人在吐槽美式中餐：“美国吃的中国菜都是什么鬼！”


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中国菜在美国究竟发生了什么？


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美国人真的离不开“中餐”了吗？


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美国有多少家中餐馆？


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据美国商业刊物《中餐通讯》资料显示，北美地区有46,756家中餐馆，更有不少媒体报道美国的中餐馆已经超过5万家。


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这个数量有多大？早在2005年，《纽约时报》报道称美国中餐馆数量已达3.6万家，超过麦当劳、汉堡王、温蒂快餐这类美式餐饮连锁店的总和。


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在谷歌地图上搜索美国地区的Chinese restaurant，反馈回来的密密麻麻的红点能给大家一个更直观的印象。


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网上资料显示，美国有家杂志曾经做过一次民意测验，什么国家的菜最好吃？


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结果参加投票的人90%都说是中国菜。


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美国烹饪发展中心最近对10至13岁的美国儿童进行调查，39％的儿童把中国菜列为他们“最喜爱的”菜系，相比之下，只有9％的儿童喜欢吃美式西餐。


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虽然该数据真实性存疑，但也能从一个方面显示美式中餐的流行程度。


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华裔作家、《纽约时报》记者李竞曾对美式中餐的流行程度做了分享：代表美国的吃食，是苹果派，美国人却不太常吃它。


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反而，中国菜却是他们常吃的东西。


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在南极的美国研究站中，为了在无日无夜的冰天雪地为研究人员提供“时间感”和“星期感”，每逢周一，南极研究站会有“中国菜之夜”。


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前美国总统布什和他老爸老布什，还在某间高级中国菜馆拥有防弹玻璃专属包厢……


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中餐在美国看来的确很流行，不过，美式中餐可能已经不是你我认识的“中餐”了。


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前不久，知名博主“假装在纽约”发文“美国人吃的中餐都是什么鬼”，对美式中餐大肆吐槽。


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我们就来看看美式中餐到底是有些什么菜。


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美式中餐的“鼻祖”：李鸿章杂碎


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菜如其名，这道菜取材肉丝炒菜丝，用牛肉丝、猪肉丝或鸡丝等，与绿豆芽、芹菜丝、笋丝、青椒丝、洋葱丝、大白菜丝或者雪豌豆等混炒而成。


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不过这是维基百科上的“美国标准版”，现实中的“李鸿章杂碎”则是一百个人有一百个“李鸿章杂碎”菜谱。


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之所以叫李鸿章杂碎，是传闻它的起源跟李鸿章有关：1896年李鸿章游历美国时，由李的私人厨师带入当地。


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最知名的美式中餐菜品：左宗鸡


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同样，左宗鸡也跟名字里的“左宗棠”没什么关系。


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这道菜是鸡腿肉去骨，以酱油、太白粉腌制，连皮切丁切块，再下锅油炸至“外干内嫩”，然后以葱、姜、蒜、酱油、糖、醋、干辣椒等调味料，下腿肉一起拌炒而成。


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一般认为这道菜起源于湘菜，由彭长贵所创，托名左宗棠，后风靡美国，成为美国中餐馆中的一道招牌菜。


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最有特色的美式中餐：签语饼


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当然，还有更多会让中国人有些苦笑不得的美式中餐：西兰花牛肉、扁桃鸡、炸蟹角 、芙蓉蛋，等等。


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总体而言，美式中国菜与地道中国菜不同的是，地道中国菜着重烹調蔬菜本身。


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而美式中国菜主要是用蔬菜作為配菜和伴碟，使用萝卜和番茄的菜料配菜比较多。


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美式中餐虽然有些“奇怪”，但也可以说是源自中国人。


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CNN曾有报道称，美式中餐没有任何不正宗的地方，它们中的大多数都是由中国人做，给中国人吃，而这些中国人只是恰好生活在他们的祖国之外。


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这或许也是一种理解美式中餐的角度。


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事实上，美式中餐的发展历史颇为不易，也从侧面反应了华人在美国的艰辛奋斗历程。

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