张可——简单成就梦想

   “扑面而来的亲和，滑肠而过的惊喜，念念不忘的回味”，这句话是盛华堂餐饮文化有限公司总经理张可初次邂逅砂锅菜的印象，也是后来他义无反顾投身砂锅菜的原因之一。

　　街头卖过唱、当过国企副总，做过外贸行业、服务行业，在职场打拼了近10年的张可，累积了大量的管理经验带着独到的眼光，创造了以“品色、品香、品味，食之上三品;品质、品行、品德，人之上三品。”为准则的“上三品”砂锅菜。从孤独创新，到被不断模仿，他一直创造着自己的奇迹。

　　风雨砥砺，初露锋芒

　　小时候的张可家境优越，很聪明，但是不爱学习，他笑称自己算是个纨绔子弟。但16岁时父亲突然的离世，让作为长子的他幡然醒悟，担起了家里顶梁柱的地位。从这个时候他就开始转变自己，变得非常有责任。后来开始抓紧学习，但是高考还是差十几分没有考上，多才多艺的他最后去了峨影中专影视培训班。再后来张可又做过很多行业，学过半年表演考了演员证，做麻辣烫小本生意在街边卖，在舞厅唱，最后因为收入不稳定没有保障就去了麻纺厂从最基础做起，但是他明白这种生活不是他想要的，所以毅然决然的放弃了这些工作。因为明白自己的知识和阅历还不够，为了充实自己就去考了商学院。

　　张可说自己最惨的时候，有一年春节20元都拿不出来，但是他心态非常乐观，从来没有觉得困难。刚刚进入外贸公司的时候，因为文凭不高，同样的工作，自己要花比别人多好几倍的时间来完成。就从最基本的干起，别人不愿意干的活他干，别人不愿意出差他出，有时候一个月都是在不断出差中度过的，忙碌的时候一天只能吃一顿饭。正是这些让他慢慢的成长，在短短的两年时间里，成为了这个外贸公司最年轻的法人代表。

　　重头再来，艰苦创业

　　国营企业里肩负重任，让张可感觉有些压力，在当时的外贸公司任职四年后，决定自己创业。不仅做外贸行业，还有火锅城，这一切的顺利让30对的张可有些飘飘然。但9·11的来临，让外贸行业的形式一落千丈。那一阵张可甚至得到了一个外号：取款机，只取不进。之后，他痛定思痛，生意虽败意志还在，又经历了五年的职业生涯后，张可明白了一个道理，之前的失败是因为自己没有找到核心竞争力，而成功需要聚焦，想做大家一定要先做专家。

　　因为有着在各大企业任职高层的经历，让张可拥有了丰富的经验和独到的眼光。虽然在第一次创业的失败后，家人和朋友都不支持他再次创业，但张可相信自己能成，并在妻子的支持之下，开始了他的第二次创业，“上三品”砂锅菜。

　　砂锅无界，营养人生

　　一次偶然的情况下，张可第一次接触到了砂锅菜。“扑面而来的亲和，滑肠而过的惊喜，念念不忘的回味”是他对砂锅菜的评价，从而想到了独创砂锅菜的项目。在川味砂锅的基础上，还包含了其他各地的口味。当时，全国也有很多用砂锅做的菜，但并没有形成体系，张可就带领他的厨师团队，开始了孤独的砂锅菜探寻之旅，没有任何参考借鉴，全凭自己一步一个脚印往前走。通过不断地市场实践，他慢慢的找到了打开砂锅菜这个民间美食宝藏的钥匙。

　　张可的第一个砂锅菜店是用自己仅有的三万元加上从朋友那借的两万元开起来的。刚刚开店的时候，买菜、发传单、经营，所有的工作都是他亲力亲为。虽然店面不大，只有70多平米，只能摆放下10张桌子，但张可的的妻子说，他一天都没有离开过店。功夫不负有心人，在张可的努力之下，10张桌子的小店，每天最多能有130人等位。

　　“上三品”的产品价值是味真、醇厚、包容、养生。其中最重要的就是味真，而所谓味真，就是不含任何添加剂。在第一个店开业的前一天，主厨建议张可加一些添加剂，但他坚决不同意，两人意见不合的情况下，他辞掉了主厨。而过去这么多年后，“上三品”依然秉承原则。张可说道：“我们的良心在这儿呢，这也是对我们最大的肯定，做菜先做人。我们更多的是做好品牌，搭建团队，建立系统，便于复制，让成功能够共享。”

　　专注产品，平凡大成

　　“品色、品香、品味，食之上三品;品质、品行、品德，人之上三品。”是“上三品”的品牌的核心思想，更是店魂。

　　虽然张可一直说自己是个餐饮界的门外汉，但他明白，消费者最注重的一点，就是产品。而他用科学的方法、独到的眼光、丰富的经验创造着他的产品，可以说是用产品说话，用文化谋局，用系统推动。正是他的这些努力，让当年70多平米的一间小店，扩展到四五十家分店，最大的分店有400多平米。

　　张可对自己的品牌有个十年规划，准备分期打造。上三品这个品牌只做砂锅，同时完成产业链的布局，砂锅菜只是终端菜品，而前端产品，中端产品，后段产品还需要继续打造。然后就是完成两次的产品换代更新，这是与时俱进。产品本身要有质的提高，所以至少有两次产品更新，才能有把握的实行下一步。其次是建立一体品牌群，以上三品为中心打造一个圈子品牌，把人群的定位分开。最后就是建立完成全国性的物流配送中心。最终做成中国驰名商标。

　　说到成功，张可认为第一点就是简单成就梦想，当人们很专注的做一件事情的时候，会做的很有责任，就会受到大家的认可。第二就是以志博远，慎思速醒。目标要长远，盛华堂公司，盛代表的是一种状态，华代表的是一种印象，堂代表团队。想做的事情不要犹豫。第三个就是双赢共生，大家现在都是一个成长的状态，重要的是共生，才能走的更久更高更远。

　　我们有理由相信，在张可的开拓和领导下，盛华堂必定会稳步前进，达到“中国美食砂锅文化领导者，让世界爱上砂锅”的目标。

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