科普健康水知识 扫除“水盲”

  水是生命之源，人体中大部分含量都是水，随着年龄增加，人体水含量逐渐减少。胚胎期水含量可达98%，新生儿平均为80%，到10-16岁以后，逐渐达到成人水平。60岁以上的男性含水量为50%，女性约45%。因此，饮用水的好坏对人体健康有着直接而深远的影响。但看起来一样的水，实际上可能并不相同。

　　饮用水种类与酸碱性

　　水有酸碱之分。水的酸碱度是由溶解于水中的矿物质决定的。天然的水里往往含有钾、钙、钠、镁、偏硅酸等多种矿物元素，多呈弱碱性，pH值大于7。去离子化处理过的水往往不含有这些重要的矿物元素，多呈酸性，pH值小于7。

　　纯净水可以有效地去除水中的阳离子，因此对水的来源要求低，微污染水甚至污染水都可以作为水源水，在去除污染物的同时，也把阳离子去除了。饮用天然水则反之，对水源要求高。

　　天然水取自未受污染的泉水、水井、水库、湖泊或高山冰川等天然优质水源，经过一系列过滤工艺净化而成，水中存在多种天然矿物元素，水质呈天然弱碱性，是适合人体长期饮用的水。

　　纯净水一般以城市自来水为水源，通过反渗透等工艺去除水中所有杂质，但同时也去除了人体所需的钾、钙、钠、镁等天然矿物元素，水质一般呈酸性。

　　众所周知，人体细胞的主要成分是水，我们体内的水是以怎样的一种状态存在的呢？

　　人体里水的状态不是“纯净水”

　　水的生理功能大家一定都不陌生。当食物进入口腔和肠胃后，需要依靠消化液体帮助消化食物，这些消化液体的水含量高达90%以上。人体的代谢化学反应都在水中进行，水不仅是生化反应的介质，而且也参与体内氧化、还原、合成、分解等化学反应。由于流动性强，水充当体内各种营养物质的运输载体。同时，水是调节体温的重要物质，参与三大步骤：利用氧气进行氧化代谢，释放能量，再通过水的蒸发可散发更多能量，避免体温升高。水的润滑滋润功能可以避免组织器官磨损，保持皮肤的柔软。稀释和排毒功能有助于防止高血压、糖尿病、过敏等多种疾病。总之，人的各种代谢和生理活动都离不开水。

　　所有在人体器官之内输送或者进行生物转化的物质，都是溶解于水的。当人体从外部摄入营养后，在人体器官内，水总是将不同的电解质（例如钾离子和钠离子）混合起来。

　　所以，人体里水的状态不是“纯净水”，而是一种盐类的，适用于输送电解质的混合物。这种混合物的大部分吸收了身体里的固态营养，小部分用来运输饮料和饮用水。

　　长期饮用纯净水

　　会导致人体内矿物质析出

　　世界卫生组织《饮用水中的营养》论文集指出，纯净水的摄入不仅不能帮助身体获取矿物质，反倒增加身体的钠、钾、钙、镁等矿物质排出。长期饮用缺乏矿物元素的水会带来以下风险：直接影响肠道黏膜、新陈代谢和矿物质动态平衡等人体机能；影响钙和镁的摄入；影响其他必须元素和微量元素的摄入；增加饮食中摄入有毒金属元素可能性；增加心脑血管病的风险。

　　德国营养学会同时指出，只饮用纯净水，和人体缺乏电解质导致营养不良有关。为健康考虑，不建议经常饮用纯净水。纯净水不能及时补充人体内流失的电解质，同时还会稀释体内的浓缩电解质。使人体失去了电解质动态平衡的状态。 这样的水进入人体后，将会干扰体内细胞之间水分的传输和分配，使重要器官的功能受到影响。

　　专家提醒：长期饮用纯净水，不利于人体健康

　　人们感到疲劳、虚弱和头痛、肌肉痉挛或者心律不齐。上述症状，都可能是每天饮用大量纯净水，体内缺乏必要的电解质所致。

  中国标准出版社出版的《健康饮水指南》指出。欧洲国家从20世纪80年代开始禁止 喝纯净水及用纯净水泡制的奶粉。世界卫生组织《饮用水水质准则》指出，人体从饮用水中摄取一定量的矿物质和微量元素，其中钙、镁的典型摄入量约为成人总摄入量的5%-20%。特别是镁，水中镁的吸收率可高达59%，水中的镁是人体营养最好的来源。《中国居民推荐膳食营养素参考摄入量》指出，像氟、铬等人体必须的矿物质，需要从饮用水中获得补充。

上海教育委员会、安徽省食品药品监督管理局都已明确发文，指出饮水是提供人体必需的矿物质和微量元素的重要途径之一，长期饮用纯净水可能会使人体某些矿物质或微量元素摄入不足，会对心血管健康造成危害，对正处于生长发育期的中小学生影响更大。因为纯净水容易导致儿童体内各种微量元素、化合物和各种营养素的流失。因此，不建议中小学生饮用纯净水。

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